Rôti de porc confit aux Oignons

Saler et poivrer les rôtis de porc. Les laisser reposer pendant 6 heures minimum.

Dans une cocotte, faires revenir les rôtis sur toutes ses faces, les rôtis doit être bien dorer de façon que pendant ça cuisson qu' ils gardent toutes ses âromes. Déglacer avec 2 dl d'eau, réduire et y mettre les oignons couper grossièrement, les lardons, les gésiers que vous coupez en morceaux ainsi que le bouquet garni (céleri, laurier, thym). Laisser suer quelques minutes. Enfourner au four et cuire à couvert thermostat 5 pendant 1 h 30. Arroser les tout les 15 minutes avec le jus de cuisson. Pour qu' il y est + de jus rajouter un peu d'eau durant la cuisson.

Pour dresser : couper les rôtis en tranches fines, se servir du reste dans la cocotte minutes comme sauce. Et bonne appétit.

Accompagnement : pommes de terre sautées.