Accras de poulet à la noix de coco

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 g d’escalopes / blancs de poulet
1 petit œuf
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de lait de coco
1 cuillère à soupe de fécule (maïs, pommes de terre, riz…)
1 petit bout de gingembre frais
De la coriandre fraîche : quelques brins
Une pincée de piment de Cayenne
20 g de cacahuètes non salées
1/2 cuillère à café de sel
De la noix de coco râpée

Préparation:

Mixer le poulet avec les cacahuètes, l’œuf, l’ail, l’oignon, le lait de coco, le gingembre, la coriandre. Ajouter la fécule, le piment et le sel.

Mouiller les mains et former des boulettes. Les faire précuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.

Les passer ensuite dans la noix de coco râpée et terminer la cuisson soit au four 10 minutes à 200°, soit dans un bain de friture (huile d’arachide) 5 minutes environ.