Steaks de Hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour les galettes de viande:
8 biscuits soda concassés,
1 œuf légèrement battu,
2 c. à soupe de lait,
675 g (1 1/2 lb) de bœuf haché extra-maigre,
3 oignons verts, hachés,
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne,
2 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire,
1 c. à thé (cc) d’origan séché,
2 c. à soupe d’huile d’olive,
Sel et poivre,

Sauce au vinaigre balsamique:
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena),
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet,
2 oignons, émincés,
3 c. à soupe de beurre,
2 c. à soupe de miel,
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique,
1 c. à soupe de moutarde de Dijon,
1 c. à soupe de persil plat ciselé

Préparation:

1) Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l’œuf et le lait jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2) Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de l’huile et bien mélanger. Saler et poivrer. Façonner huit galettes avec le mélange de bœuf haché.

3) Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.

Préparation pour la sauce au vinaigre balsamique :

1) Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver.. Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit sirupeux.

2) Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Source : Ricardo par Esther~Nancy~Lexibule.

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/07/steaks-de-hambourg-loignon-et-au.html