Côtelettes de porc au cari rouge, sauce à l'orange

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 17 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

De 5 à 10 ml (1 ou 2 c. à thé) de pâte de cari rouge45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola4 côtelettes de porc épaisses avec os en T15 ml (1 c. à soupe) de beurre1 gros oignon jaune en quartiers1 pincée de sel125 ml (1/2 tasse) d’eau1 cube de bouillon de poulet250 ml (1 tasse) de jus d’orange60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs diluée dans 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange.

Préparation:

1) Dans un petit bol, mélanger la pâte de cari et la moitié de l’huile. Badigeonner les côtelettes de porc des deux côtés avec ce mélange. Les déposer sur une plaque à rôtir huilée au fur et à mesure. Couvrir et laisser reposer 10 minutes sur le comptoir, loin d’une source de chaleur.
2) Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre et le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et saler légèrement. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le jus d’orange et les canneberges séchées. Laisser réduire de moitié. Ajouter la fécule diluée et cuire 3 minutes de plus. Éteindre le feu et couvrir.
3) Enfourner et cuire les côtelettes de porc 7 minutes. Retourner les côtelettes et cuire 7 minutes de plus. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer 5 minutes. Dresser les côtelettes dans des assiettes. Napper de sauce et servir aussitôt.
Source : Revue 7 jours.

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/06/cotelettes-de-porc-au-cari-rouge.html