~Crème de champignons #2~

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

675 g (1 1/2 lb) de champignons blancs, tranchés finement (un peu plus)1 oignon, haché finement1 branche de céleri, haché45 ml (3 c. à soupe) de beurre1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet60 ml (1/4 tasse) de riz blanc à grains longs1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue (moi omis question de goût)30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche (un peu plus)Sel et poivre

Préparation:

1) Réserver 125 ml (1/2 tasse) de champignons pour la garniture.

2) Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.

3) Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.

4) Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.

~Source : Ricardo cuisine. Com par ~Lexibule~.