~Crème de laitue~

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1/4 de tasse d'oignon haché finement 1 poireau haché moyen (partie Blanche seulement) 3/4 de tasse d'eau 1-1/2 tasse de pois vert congelés 1 branche de céleri coupé en dés très fin 1 grosse pomme de laitue coupée en fines lanières 3 c. à table de beurre 3 c. à table de farine 4 tasses de bouillon de poulet 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre 1 c. à table de persil 1/2 c. à thé de thym 2 c. à table de basilic frais ou 1/2 c. à thé de basilic séché 1/4 tasse de crème 15%, Champêtre ou 35 % (moi pas mis)

Préparation:

1) Dans un grand chaudron, mettre l'oignon, le poireau, le céleri, les pois verts, et l'eau. Chauffer jusqu'à l'ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

2) Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajouter la laitue et les épices et continuer la cuisson à couvert afin que tous les ingrédients soient tendres : environ 15 minutes,
3) Réduire, en purée au mélangeur (Blender).

4) Chauffer le beurre dans le même chaudron. Ajouter la farine et mouiller avec le bouillon de poulet, bien mêler Retirer du feu, ajouter la purée de légumes.

5) Continuer la cuisson à feu moyen en brassant constamment jusqu'à ce que ça soit légèrement épaissie. Baisser le feu et ajouter la crème ou moins au besoin, brasser et chauffer sans bouillir.

Source : Recettes Québécoises par ~Lexibule~.