~Curry de porc et de pommes de terre~

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 lb (500 g) de boeuf haché maigre (moi porc extra maigre)1 oignon haché2 grosses gousses d'ail hachées fin2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate (moi, pâte de tomate à l'ail de Hunt's)1 c. à soupe (15 ml) de pâte ou de poudre de curry doux (moi, poudre)1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché fin (moi, beaucoup plus)1/4 c. à thé (1 ml) de sel4 pommes de terre pelées et taillées en dés (environ 750 g ou 1 1/2 lb)2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf1 1/2 tasse (375 ml) de pois surgelés (moi, macédoine de légumes)1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil frais (facultatif)

Préparation:

1) Faites cuire le boeuf à feu moyen-vif dans un grand faitout ou une casserole, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Enlevez l'excédent de gras. Ajoutez l'oingon, l'ail, le concentré de tomate, la pâte de curry, le gingembre et le sel ; faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.

2) Ajoutez les pommes de terre et le bouillon et amenez à ébulliton. Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les pois en remuant et faites cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient tendres. Garnissez de coriandre, le cas échéant.

Source : 200 Recettes réconfortantes de Johanna Burkhard modifier légèrement par ~Lexibule~.