~Ketchup aux zuchinis~

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

10 Tasses de zuchinis (environ 5 gros)2 Piments rouges2 Piments verts2 Branches de céleri5 Tasses d’oignons5 Tasses de sucre ou 4 de spenda (moi 3 1/2 de splenda)2 1/2 Tasses de vinaigre1 C. À soupe de gros sel1 C. À thé de curcuma1 C. À thé de graines de céleri1 C. À thé de graines de moutarde3 C. À soupe de fécule de maïs (moi eu besoin de 4)

Préparation:

1) Couper tous les légumes en petits morceaux. Couper les zuchinis en 2 et enlever un peu de pépins.
2) Dans un grand bol, mettre tous les légumes avec 2 c. à soupe de gros sel. Laisser dégorger pendant 2 heures.
3) Égoutter les légumes dans une grosse passoire pendant 1 heure. Rincer les légumes et bien enlever l’excédent d’eau.
4) Dans une grande casserole, mettre les épices et laisser dissoudre le sucre. Porter à ébullition, ajouter les légumes. Cuire pendant 20 minutes.
5) Vers la fin de la cuisson, mélanger 3 c. à soupe de fécule diluée avec le bouillon des marinades. Ajouter au ketchup en brassant le jus devrait épaissir un peu.
6) Verser dans les pots.

Source : Linda modifiée légèrement par ~Lexibule~.