Mini-pancakes aux petits fruits

1) Dans un grand bol, combinez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y les oeufs. Fouetter légèrement en incorporant graduellement le lait et la farine.

Pour éviter la formation de grumeaux, il est important de ne pas verser le lait d'un seul coup .

2) Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajouter le sirop d'érable et l'huile végétale.

Laisser reposer le mélange environ 1 heure avant d'incorporer la poudre à pâte.

3) Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer à feu modéré-élevé 2 cuillerées d'huile végétale.* j'ai utilisé du Pam.. Verser l'équivalent de 80 ml (1/3 tasse) du mélange et parsemez uniformément de petits fruits.

Lorsque la crêpe commence à faire des bulles à la surface, retournez-la. Poursuivre la cuisson 1 minute et retires. Répétez.

Source : Louis-François Marcotte du livre Sexy Cuisiner pour deux ~nancy~.

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2010/04/mini-pancakes-aux-petits-fruits.html