~Muffins santé aux bananes et aux dattes~

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

250 ml (1 tasse) de farine non blanchie 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier à pâtisserie 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude Une pincée de sel 2 bananes mûres, écrasées 2 oeufs, légèrement battus 125 ml (1/2 tasse) de cassonade 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale (omis) 250 ml (1 tasse) de lait de beurre (babeurre moi 1 1/2) 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées, hachées (moi 1 1/2 tasse)

Préparation:

1) Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2) Beurrer 12 moules à muffins.
3) Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4) Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
5) Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille.

~Source : Ricardo cuisine. Com par ~Lexibule~.