~Osso Buco, sauce à la cassonade et au balsamique~

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 c. à soupe (30ml) d'huile végétale4 tranches épaisses de jarret de veau (moi porc)1 c. à soupe (15ml) de beurre2 oignons ciselés2 gousses d'ail hachées2 c. à soupe (30ml) de farine (moi farine grillée maison)1 tasse (250ml) de vin rouge2 boîtes de 10 0z (284ml) de consommé de boeuf3 c. à soupe (45ml) de cassonade3 c. à soupe (45ml) de vinaigre balsamique1/3 de tasse (80ml) de ketchupDe 10 à 12 oignons perlés coupés en deux1 bouquet garniSel et poivre, au goût

Préparation:

1) Préchauffer le four à 350°F. (180°C).

2) Dans une grande marmite, chauffer l'huile et saisir les tranches de jarret de chaque côté. Réserver.

3) Dans la même marmite, chauffer le beurre, et faire suer les oignons et l'ail de 3 à 5 minutes. Ajouter la farine grillée et mélanger. Faire cuire de 1 à 2 minutes.

4) Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Incorporer le consommé de boeuf, puis ajouter la cassonade, le vinaigre, le ketchup, les oignons perlés, le bouquet garni, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter la viande.

5) Faire cuire au four de 1 heure 45 minutes à 2 heures.

Source : La cuisine de Mélanie par Mélanie Marchand (les éditions 7 jours) transcrit par ~Lexibule~Voir blog pour commentaire et plus de photos.

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http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2013/02/osso-buco-sauce-la-cassonade-et-au.html