Ragoût de boulettes au veau

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 oignon jaune haché finement1 gousse d’ail hachéeBeurre en quantité suffisante2 lb (1 kg ) de veau haché1 œuf battu½ tasse (125 ml) de chapelure2 c. à thé (12 g) de gros sel2 c. à thé (4 g) de poivre moulu8 tasses (2 l) de fond de veau ou de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)1 tasse (250 ml) de farine grillée1 c. à thé (2 g) de piment de la Jamaïque moulu1 c. à thé (2 g) de clou de girofle moulu (mon ajout)Sel et poivre au goûtAjout de persil frais hachés au goût

Préparation:

1) Dans une poêle, faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre, refroidir et réserver.

2) Dans un bol, bien mélanger le veau haché, l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre, l’oignon et l’ail (+ le persil).

3) Façonner la viande en boulettes d’environ 15 g (1 c. à soupe). (Donne approximativement 50 à 60 petites boulettes.).

4) Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

5) Déposer
Les boulettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou sur un.
Papier parchemin et cuire au four jusqu'à ce qu’elles soient d’une belle.

couleur dorée.

6) Dans un chaudron, amener le fond de veau à.
Ébullition et y incorporer la farine grillée en brassant vigoureusement à.
L’aide d’un fouet. Ajouter le piment de la Jamaïque et assaisonner de.

Sel et de poivre.

7) Ajouter les boulettes au fond de veau et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.

8) Servir avec des pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur.
Source : Veau de lait du Québec par Maripe ~Lexibule~.

Voir note :

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2010/12/ragout-de-boulettes-au-veau.html