Soupe aux légumes et à l'orge

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h31

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

3 c. à soupe (45ml) d'huile d'olive1 oignon moyen haché3/4 tasse (175ml) d'orge perlé9 tasses (2.25 l) d'eau ou de bouillon de légumes (moi bouillon de boeuf réduit en sel et gras)2 feuilles de laurier4 grosses pommes de terre coupées en dés5 carottes pelées coupées en dés1 tasse (250ml) de haricots verts surgelés (moi frais et un peu plus)1/2 navet pelé coupé en dés1/4 tasse (50ml) de persil frais hachéSel de mer et poivre au goût

Préparation:

1) Faire fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
2) Ajouter l'orge et cuire pendant 1 minutes en remuant fréquemment.
3) Ajouter l'eau, les feuilles de laurier et le poivre et porter à ébullition.
4) Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
5) Ajouter ensuite les pommes de terre, les carottes, le navet et le sel ; porter à nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.
6) Ajouter les haricots verts aux 5 dernières minutes de cuisson.
7) Jeter les feuilles de laurier, ajouter le persil et servir.

Source : libre 140 recettes sans allergènes transcrit par Lexibule.

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/10/soupe-aux-legumes-et-lorge.html