Soupe épicée au poulet et patate douce

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 47 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2 c. à soupe (30ml) d'huile de canola (moi olive)1 oignon haché2 c. à thé (10ml) d'ail haché (moi 2 gousses d'ail)3 c. à soupe (45ml) de pâte de cari douce (de type Patak's) ou 1 c. à thé (5ml) de pâte de cari rouge piquante4 tasses (1 litre) d'eau (moi bouillon de poulet)1/2 boîte de tomates broyées de (796ml)2 carottes coupées en dés2 branches de céleri, émincées4 cuisses de poulet, la peau enlevée (moi poitrines de poulet)1/4 de tasse (60ml) de pâte de tomates (moi la Hunt's à l'ail)Sel au goût1/2 tasse (125ml) de riz basmati4 patates douces coupées en dés2 c. à soupe (30ml) de coriandre fraîche hachée

Préparation:

1) Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.

2) Ajouter la pâte de cari, l'eau, les tomates broyées, les carottes, le.

Céleri, le poulet et la pâte de tomates. Saler et porter à ébullition.

3) Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

4) Retirer le poulet et déposer sur une planche à découper.

5) Ajouter le riz et les patates douces dans la soupe. Cuire à feu doux 10 minutes.

6) Pendant ce temps, défaire la chair du poulet en morceaux. Jeter la peau et les os.

7) Ajouter le poulet cuit et la coriandre dans la soupe. Cuire 5 minutes.

Source : Je cuisine par ~Lexibule~.

Voir note :

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2011/03/soupe-epicee-au-poulet-et-patate-douce.html