Tartelettes aux fruits et à l'érable

1) Préparer un beurre manié en écrasant la farine dans le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et uniforme.
2) Dans une casserole, amener à ébullition la crème et le sirop d'érable.
3) Aux premiers bouillons, ajouter le beurre manié et remuer doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe et que tout le beurre soit fondu. Retirer du feu et réserver.
4) Garnir le fond de la croûte cuite, de petits fruits frais ou congelés (ne pas les décongelés) et verser le mélange crème/sirop par-dessus les fruits. Garnir de petit fruits réservés et laisser complètement refroidir au frigo.
Source : Daniel Pinard par Humalou, Lexibule.
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/08/tartelettes-aux-fruits-et-lerable.html