Tourtières de Jocelyne Cazin

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour la pâte brisée:
250 ml (1 tasse) d'eau froide
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre
1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
570 g (1 1/4 lb) de graisse végétale, coupée en gros cubes (environ 625 ml (2 1/2 tasses)
1 oeuf, légèrement battu pour badigeonner

Ingrédients pour la viande:
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
3 oignons rouges moyens, hachés finement
4 gousses d'ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
2,3 kg (5 lb) de porc haché
350 g (3/4 lb) de boeuf haché
Épices au choix (basilic, origan, muscade, cannelle, clou de girofle, feuille de laurier...)
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
Sel et poivre

Préparation:

Préparation de la pâte brisée :

1) Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau avec le vinaigre. Réserver.

2) Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter la graisse et la couper avec un coupe-pâte ou deux couteaux.
Ajouter l'eau et le vinaigre graduellement en mélangeant jusqu'à ce que.
La pâte soit homogène. Former huit disques avec la pâte. Envelopper.

D'une pellicule de plastique et réfrigérer 24 heures.

Préparation pour la viande :
1) Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce.
Qu'elles soient tendres. Égoutter. À l'aide d'un pilon, écraser.

Légèrement les pommes de terre. Réserver.

2) Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l'ail dans.
L'huile. Ajouter la viande, les épices au goût et faire revenir environ.
5 Minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition.
Et laisser mijoter doucement environ 30 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter les pommes de terre et bien mélanger. Rectifier.

L'assaisonnement. Laisser tiédir.

3) Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4) Pour chaque tourtière : sur un plan de travail généreusement fariné,
Abaisser deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po).
D'une abaisse. Y répartir le quart de la préparation à la viande.
Badigeonner le rebord d'oeuf battu. Couvrir de l'autre abaisse. Bien.
Sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les.
Doigts. Badigeonner d'oeuf battu. Cuire au four (deux tourtières à la.
Fois ou plus, selon la taille du four) environ 1 heure ou jusqu'à ce.
Que la pâte soit bien dorée. Si désiré, congeler les tourtières avant.
Ou après la cuisson.
Source : Jocelyne Cazin dans Ricardo cuisine. Com par Lexibule.

Voir note :

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/12/tourtieres-de-jocelyne-cazin.html