Vol-au-vent

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients
4 c. à soupe (60ml) de beurre (moi un peu d'huile d'olive)
6 champignons café en tranches (moi champignons de Paris blancs)
1/2 tasse (125ml) de poireau (partie blanche) haché finement
1 carottes en dés
2 c. à soupe (30ml) de farine
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375ml) de crème 35%
8 haricots verts en tronçons
1 grosse poitrine de poulet cuite, en dés
1 tasse (250ml) de jambon en dés
6 vol-au-vent
Sel et poivre
* mon ajout: 1 c. à thé (5ml) de chacune des épices suivantes: estragon, thym et origan séchés.

Préparation:

1) Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu modéré-vif et faites dorer les champignons, sans trop remuer.

2) Ajouter les poireaux, les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes pour les attendrir.

3) Baissez le feu, saupoudrez la farine et remuez. Versez le bouillon, la.

Crème et faites cuire 8-10 minutes en mélangeant régulièrement.

4) Ajoutez les haricots, le poulet et le jambon, rectifiez.
L'assaisonnement et prolongez la cuisson de 8 minutes. La sauce doit.

Être onctueuse et pas trop liquide.

5) Pendant ce temps, creusez le centre des vol-au-vent et, si vous le souhaitez, réchauffez-les au four à 300°F. (150°C).

Source : Souvenirs Revisiter nos traditions de Louis-François Marcotte par ~Lexibule~.

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