Blancs de volaille et sa semoule aux légumes croquants…

Laver, épépiner et éplucher les poivrons.
Laver et éplucher les carottes.
Laver les courgettes.
Laver et éplucher les échalotes et l’oignon.
Mettre les épluchures des légumes, oignon et échalotes comprises, dans une casserole avec les épices et le fond de volaille, faire réduire à feu doux pendant 30 minutes. Filtrer le bouillon obtenu.
Couper en julienne épaisse tous les légumes et les mettre à revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olives.
Commencer par cuire les carottes et y joindre les courgettes au bout de 20 minutes, ajouter l’oignon et les échalotes.
Mouiller avec le bouillon au fur et à mesure de la cuisson.
Lorsque les carottes sont presque cuites, mêler les poivrons et terminer la cuisson.
Tailler les blancs de volaille en tranches fines et les mélanger aux légumes.
Pendant que la cuisson des légumes se termine, préparer la semoule.
Faire chauffer l’eau avec le sel.
Mettre votre semoule dans un saladier avec une càs d’huile d’olives, saupoudrer de cumin et de Ras El Hanout et mélanger.
Mouiller la semoule, mélanger et couvrir.
Quand la semoule à doublé de volume, mélanger à la fourchette et passer au micro-ondes durant 3 minutes.
Répéter l’opération jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Servir au cercle.