Crème de Carottes au cumin...

Éplucher les carottes et les tailler en brunoise.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Fendre les gousses de vanille.
Mettre les éléments dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur.
Déposer le beurre et couvrir d'une feuille de papier sulfurisé dans laquelle vous aurez fait une cheminée.
Saler et mettre à cuire.
A l'issue de la cuisson, joindre le cumin et le piment, rectifiez l'assaisonnement si besoin et mixer la préparation.
Mélanger la crème et mettre au frais.
Servir en verrine avec quelques feuilles de coriandre.