Fonds d’artichaut au fromage de chèvre et poivrons confits…

Laver, éplucher et épépiner les poivrons.
Couper les en deux et tailler des lanières de 2 à 3 cm de large.
Éplucher les gousses d’ail en prenant soin d’enlever le germe, les couper en quatre.
Mettre dans une casserole l’huile d’olive, les lanières de poivrons, l’ail ainsi que le bouquet garni.
Mélanger et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps.
Le but est de permettre l’évaporation de l’eau contenue dans les poivrons tout en conservant un léger croquant…
Réserver.
Récupérer les gousses d’ail, les écraser et mélanger au fromage de chèvre.
Saler et poivrer.
Nettoyer et cuire dans de l’eau citronnée les fonds d’artichaut durant une vingtaine de minutes.
Remplir les fonds avec le mélange chèvre/ail et compléter par les poivrons confits.
Passer quelques minutes à four chaud et servir à l’assiette saupoudré de ciboulette hachée.
Servir avec une salade verte assaisonnée de quelques gouttes d’huile de sésame et de vinaigre balsamique.