Potage paysan à la saucisse de Morteau...

Laver et éplucher les carottes, navets, pommes de terre et couper en brunoise.
Laver et couper les poireaux : les fûts et les feuilles en fines lamelles.
Laver, éplucher et épépiner le poivron, tailler en brunoise.
Laver et couper en brunoise les courgettes.
Laver et hacher les feuilles de céleri, éplucher et couper les tiges en petits morceaux.
Laver et couper en sifflet les haricots plat.
Jeter tous les légumes dans une cocotte avec la poignée de haricots coco et de lentilles.
Saupoudrer d'une 1/2 càc de cumin, d'une 1/2 càc de coriandre, sel et poivre et couvrir largement d'eau froide à hauteur.
Remuer et rectifier l’assaisonnement.
Porter à ébullition et baisser le feu.
Laisser cuire durant 30/40 minutes et mettre la saucisse de Morteau dans la soupe.
Terminer la cuisson pendant 30 à 40 minutes.
Couper le feu et laisser refroidir.
Une heure avant de passer à table, remettre le feu sous la cocotte (sans ébullition) et terminer la cuisson.
Couper la Morteau en morceaux et servir chaud avec des croûtons revenus à l'huile d'olive, parmesan et 1 càs d'huile d'olive.