Tagliatelles fraîches aux Poivrons confits…

Réunir les pesées avec le sel dans le bol du robot, mélanger et ajouter l’huile et les œufs.
Ajuster la texture avec un peu d’eau et/ou de farine : la pâte doit se décoller des bords et ne plus être collante.
Rouler et former un pâton cylindrique et le mettre dans un film plastique car la pâte sèche très vite.
Couper des morceaux d’environ 5 cm et passer ceux-ci au laminoir en pliant la pâte sur elle même durant les premiers tours afin de favoriser le développement du gluten.
Procéder de la même façon en abaissant « point par point » jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée (niveau 3 au KitchenAid).
Tailler votre pâte, à l’aide du robot ou à la main, et fariner les tagliatelles que vous disposerez sur une feuille de papier sulfurisé.
Répéter jusqu’à épuisement de votre pâton.
Laisser sécher vos tagliatelles bien farinée et vous pourrez ainsi les congeler sans problème.


Laver, éplucher et épépiner les poivrons.
Couper les en deux et tailler des lanières d’un cm de large.
Éplucher les gousses d’ail en prenant soin d’enlever le germe, les couper en quatre.
Mettre dans une casserole l’huile d’olive, les lanières de poivrons, l’ail ainsi que le bouquet garni.
Mélanger et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps.
Le but est de permettre l’évaporation de l’eau contenue dans les poivrons tout en conservant un léger croquant…
Réserver.

La cuisson est très rapide, de l’ordre de 3/5 minutes, dans de l’eau bouillante salée, rien de plus… Servez les avec vos poivrons confits saupoudrés de parmesan, de quelques feuilles de basilic hachées à la main et d’un filet d’huile d’olive….