Tarte Carottes et Brocolis...

Éplucher et émincer les carottes, mettre à cuire dans de l'eau salée avec du cumin et égoutter en pressant légèrement pour extraire le maximum d'eau de cuisson.
Cuire les fleurettes de brocolis dans l'eau bouillante avec un bouquet garni en surveillant pour garder le côté croquant et mettre à égoutter.



Mixer les carottes avec le beurre en joignant la chapelure pour donner du corps à la pâte, ajouter les œufs battus et rectifier l'assaisonnement.
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le moule à tarte et étaler la pâte de carottes et créant un bord large d'un cm.
Mettre au four à 200° pendant 30 à 45 minutes.
La pâte est déjà cuite mais il faut en extraire l'humidité.
Démouler après refroidissement en déposant une assiette plate sur la pâte et retourner celle-ci. Enlever le papier sulfurisé et retourner votre préparation sur une grille.
Disposer les fleurettes sur votre pâte et saupoudrer avec les feuilles de basilic.

Sauce Mornay :

Pour cette tarte il vous faudra 1/4 de litre de sauce.

1 litre de lait
70g de beurre
70g de farine
bouquet garni, échalote, queue de persil, poivre en grain, ail
70g de gruyère râpé (pour moi c'est 100g de parmesan)



Mettre à chauffer le lait avec le bouquet garni, l'échalote hachée, les queues de persil, l'ail écrasé et les grains de poivre.
Remuer et stopper la cuisson à la première ébullition.
Couvrir et laisser infuser.
Filtrer au chinois et remettre le lait à chauffer doucement.
Faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux.
Ajouter le lait hors du feu en une fois et délayer au fouet pour détendre l'appareil.
Remettre à chauffer doucement en mélangeant jusqu'à épaississement de la sauce.
Mélanger les jaunes d’œufs dans votre préparation hors du feu et incorporer le parmesan.

Vous pouvez maintenant napper votre tarte avec la sauce Mornay, remettre celle-ci au four en position "maintien au chaud" et lorsqu'elle est à température ; un passage sous le grill mais en restant à côté même si on sonne à votre porte !!!