Tropézienne sans matière grasse

Préchauffez le four à 180°c
Chemisez un moule rond d'environ 20 cm avec du papier sulfurisé
Vous aurez besoin d'une casserole assez grande et d'un récipient qui résiste à la chaleur pour cette recette
Préparez un bain-marie donc, en mettant de l'eau chaude dans une casserole et en plaçant votre récipient dans cette même casserole
Une fois l'eau frémissante, ajoutez les œufs et le sucre dans le récipient
Fouettez la préparation jusqu’à ce qu'elle devienne lisse et prenne un peu de volume
Ôtez ensuite le récipient du bain-marie et continuez de fouetter jusqu’à refroidissement complet de la préparation. Si vous ne voulez pas attendre trop longtemps, préparez un bain d'eau froide. Mais ne sautez surtout pas cette étape ! C'est ce qui donnera du moelleux à votre tropézienne !
Tamisez votre farine et votre levure en l'incorporant à la préparation avec une maryse, en soulevant la masse de bas vers le haut. Ne mélangez pas, relever seulement la pâte pour homogénéiser le tout
Une fois cela fais, versez immédiatement la pâte dans votre moule et enfournez sans plus attendre la génoise au four pendant 30 min environ, à 180°c
Couvrez la génoise avec du papier sulfurisé les 10 dernières minutes pour ralentir la cuisson sur le dessus
Sortez ensuite la génoise du four, laissez refroidir un peu et démoulez
Coupez la en deux soigneusement, ajoutez une bonne couche de crème pâtissière et re-placez le haut du gâteau sur la crème en appuyant un peu
Ne reste plus qu'a couvrir le gâteau de film alimentaire (important également, sinon il va "secher") et laissez reposer un peu au frigo. Cela va avoir pour effet d’humidifier la génoise, et vous obtiendrez un super moelleux !
Décorez ensuite avec un peu de sucre glace ou de sucre grain et...

Régalez-vous !

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Gâteau et dessert léger