Biscuits en forme de moulins

* Travaillez le beurre avec la farine jusqu'à obtention d'un sable grossier* Faites une fontaine, mettez au milieu le sucre, un œuf et le zeste de citron, rassemblez le tout avec l'eau froide, roulez la pâte en boule et laissez -la reposer au réfrigérateur
* Étalez -la sur un plan fariné sur 3 mm d'épaisseur, découpez des carrés avec une roulette de 8 cm de chaque côté, puis avec un couteau faites des incisions à chaque coin du carré
* Déposez 1/2 c. À. C de confiture au milieu, rabattez lEs coins en les posant sur la confiture de façon à la couvrir, appuyez un peu pour les souder, dorez -les au jaune d'oeuf mélangé avec la cuillère de lait à l'aide d'un pinceau
* Faites cuire à four moyen (150 /175 °) 20 mn

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