Choux à la langue

* Mettez dans une casserole l'eau, le sel, le beurre, faites chauffer, au moment de l'ébullition retirez la casserole de la source de chaleur y jeter la farine, bien mélanger en remuant avec une cuillère en bois.
* Remettez la casserole sur feu doux en remuant pour faire dessécher la pâte elle doit former une boule et se détacher de la casserole.
* Retirez du feu, incorporez deux oeufs entiers puis les deux autres oeufs.
* Laissez tout à fait refroidir, à l'aide d'une cuillère déposez sur une tôle beurrée des petits tas de la grosseur d'une noix.
* Faites cuire à four chaud jusqu'au moment où les choux sont gonflés et dorés.
* Préparez la garniture : Mettez tous les ingrédients de la garniture dans un bol mixer ou dans un robot.
* Mixez ou hachez le tout jusqu'à obtention d'une préparation consistante et homogène.
* Garnissez les choux avec la garniture, pour cela faire à chaque choux une fente au milieux.

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