Feuilletés aux pamplemousses

* Étalez la pâte feuilletés.
* Découpez 8 carrés identiques de pâte.
* Beurrez la plaque à pâtisserie du four.
* Déposez les 8 carrés sur la plaque.
* Faites cuire à four moyen 10 mn environ.
* Surveillez la cuisson, les carrés doivent être juste dorés.
* Pelez les pamplemousses.
* Divisez-les en quartiers.
* Ôtez la fine peau qui les recouvre en prenant soin de ne pas casser.
* Dans un bol bien froid, mélangez la crème (tr_s froide) avec le sucre semoule.
* Avec le fouet n commencez à battre à vitesse moyenne pendant 1 mn.
* Puis continuez à grande vitesse pendant 6 à 8 mn.
* Incorporez le sucre vanillé.
* Au moment de servir dressez les feuilletés.
* Posez un carré de feuilletage dans chaque assiette.
* Déposez une boule de glace à la vanille au milieu.
* Disposez les quartiers de pamplemousses aux quatre coins du carré.
* Posez le second carré de feuilletage.
* À l'aide d'une douille, décorez le feuilletage de crème entre les pamplemousses.