Focaccia au bœuf , tomates aromatisées et frites panées

Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure, ajoutez la moitié de l'huile frottez bien entre les mains puis ajoutez de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène laissez lever 1 h coupez les tomates en tranches, râpez l'ail ajoutez un peu d'huile d'olive, de l'origan séché et du basilic séché, mettez les tranches de tomate sur une plaque versez l'huile aromatisée dessus et enfournez coupez le bœuf en très petits morceaux, faites cuire avec un peu d'huile, salez, poivrez mettez les pommes de terre coupées dans un peu de lait et laisser macérer 1/2 heure égouttez les pommes de terres, versez un peu de chapelure et mélangez, faites -les frire, le lait et la chapelure empêchent les frites d'absorber trop d'huile laissez les ingrédients de la farce refroidir dégazez la pâte et travaillez de 5 à 10 mn jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique partagez -la en 2 boules, étalez la première boule et mettez -la dans un moule rectangulaire légèrement huilé mettez les tomates sur la pâte ajoutez la viande puis les frites étalez la deuxième partie de la pâte puis mettez là dessus soudez les bords, versez le reste de 7 cl d'huile sur la face, piquez avec un cure-dents et décorez avec un peu de ketchup laissez reposer 1/2 h préchauffez le four à 150° et enfournez pendant 25 mn.

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