Kulfi ou glace indienne à la cardamome

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1,5 L de lait entier pasteurisé 150 G de sucre roux 2 Gousses de vanille 3 Gousses de cardamome verte 100 G de pistaches vertes ( non salées) 50 G de poudre d'amande

Préparation:

Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez le sucre, la cardamome et les gousses de vanille fendues, portez à ébullition et laissez bouillonner, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait réduise de moitié et devienne sirupeux
* Hachez irrégulièrement les pistaches, grillez-en la moitié à sec dans une poêle avec la poudre d'amandes, ôtez les gousses de vanille et de cardamome du lait, puis ajoutez le mélange pistaches- amandes, laissez refroidir
* Répartissez ensuite le mélange dans des ramequins ou des moules à cannelés ou plus simplement dans des gobelets en plastique et mettez-les au congélateur pendant 2h
* Démoulez les kulfis sur des assiettes et patientez 10 mn avant de servir, décorez avec les pistaches restantes

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