Lapin à la moutarde

Mélangez la moutarde avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez badigeonnez les morceaux de lapin avec ce mélange Faites revenir le lapin dans un faitout à feu moyen, puis ajoutez l’échalote l'oignon et l'ail, laissez suer mouillez avec le bouillon de volaille Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena diluée dans un peu d'eau accompagnement : lavez 4 pommes de terre de taille moyenne avec leur peau. Coupez-les en fines tranches mais sans les entamer entièrement ou bien coupez le haut et remplissez de gruyère déposez-les sur la plaque du four. Arrosez-les d'huile d'olive, puis saupoudrez d'herbes de Provence, basilic, origan salez faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 1 h.

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