Marguerites aux amandes

* Mélangez la farine tamisée avec les amandes et versez sur le plan de travail, faites une fontaine au milieu et y verser le sucre et la vanille extraite de la gousse ainsi que le jaune d'œuf.
* Déposez le beurre en flocons sur le bord, hachez le tout à l'aide d'un couteau de l'extérieur vers l'intérieur, puis pétrissez avec des mains froides pour obtenir une pâte lisse.
* Formez une boule à envelopper dans une feuille de papier aluminium et mettez au réfrigérateur pendant 1 h.
* Ne retirez la pâte que par portions, abaissez-la sur le plan de travail fariné sur 5 mm d'épaisseur et découpez des cercles dentés de 4 cm de diamètre, et le même nombre de cercles doivent être troués au milieu d'un petit cercle de 3 cm de diamètre, remodelez le reste de la pâte en boule, remettez-la au frais et découpez de nouveau gâteaux comme indiqué ci-dessus.
* Disposez ensuite les gâteaux sur une plaque non graissée et faites cuire au four préchauffé à 180° c (th 2) pendant 12 à 15 mn, à mi-hauteur, laissez refroidir les marguerites sur une grille à pâtisserie.
* Saupoudrez de sucre glace les anneaux troués.
* Collez chaque deux gâteaux à l'aide de la gelée ou de la confiture.

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