Soupe aux poireaux et aux pommes de terres

Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. Retirez les parties flétries des poireaux. Lavez ceux-ci soigneusement et coupez-les en fines rondelles. Faites fondre le beurre dans la casserole, faites-y revenir les poireaux puis versez l'eau bouillante et portez à ébullition. Ajoutez alors les pommes de terre. Salez, poivrez et laissez cuire doucement, à couvert, pendant 1 h environ où jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Passez au mixer, versez dans une assiette, parsemez de persil ciselé. Ce potage est un vrai régal essayez-le vous ne serez pas déçus.

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