Gratin de Penne/Macaroni au Boucané

Dans une casserole d'eau, faire boiuillir le morceau de Boucané 2 fois 20 min pour le dessalé (c'est inutile avec les lardons).

Faire cuire les pates.

Emincer l'oignon, écraser l'ail (au pilon) avec sel (pas trop, car le boucané et le fromage sont suuffisament salé) et poivre.

Une fois le Boucané dessalé, couper en petits morceaux (comme des lardons), le faire revenir dans une poele avec un filet dhuile d'olive, une fois la viande coloré, rajouter l'oignon, faire revenir quel ques minutes sans le bruler, puis mettre l'ail pilé. Rajouter généreusement du thym et de l'origan, la pointe du couteau de curcuma.

Incorporer à cette péparation, le coulis de tomates avec la cs de sauce soja et les champignons, laisser mijoter sur feux doux 20 min.

Mélanger la sauce avec les pates, disposer le tout dans un plat, parsemer de fromage râpé puis de chapelure.

Au four pour 25 min à 230°.

A servir chaud, ici accompagné d'une salade de cresson au vinaigre balsamique.