Lard aux Lentilles aux saveurs Exotiques

Précuire les lentilles :

Emincer un demi oignon, écraser une gousse d'ail. Faire revenir avec une cas d'huile d'olive oigon et ail, verser les lentilles qu'on aura au préalable tremper dans l'eau. Couvrir d'eau completement voir plus. Laisser mijoter pendant au moins 1h30. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin. Plus rapide si vous utiliser une cocotte minute.

Pendant la cuisson des lentilles :

Couper en petits lardons les tranches de lard, emincer le reste d'oignons, piler l'ail avec sel et poivre. Couper grossierement le persil (quantité souhaitée une petite poignée).

Dans un peu d'huile d'olive faire revenir la viande, rajouter progressivement l'oignon, puis l'ail, le persil, puis les tomates. Saupoudrer des épices (cumin, curry, une pointe de couteau de curcuma, le piment doux ou plus fort), une feuille de laurier, Un demi verre d'eau, et laisser mijoter 30 min.

Les temps de cuisson écoulés, rajouter les lentilles à la vinde épicée et laisser cuire encore 1h.

A déguster a votre guise, nous à la Reunion ce sera certainement avec du riz .

Si vous etes du genre pressé, faites ce plat à la cocotte minute, beaucoup plus rapide et tout aussi excellent.