Brioche au mascarpone

Les étapes 

Mélanger la farine, le sel, le sucre
Diluer la levure dans le lait et l'ajouter au reste avec les œufs et le mascarpone
mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne élastique
laisser lever dans un four fermé, chauffé à 40 degrés maxi avec un bol d'eau au fond du four pendant 2 h ; couvre le bol contenant la pâte avec un papier sulfurisé

beurrer et fariner un moule à cake
Travailler la pâte faire 4 boules égales
les mettre dans le moule, parsèment de sucre perlé et faire lever 1 h dans les mêmes conditions que pour la 1 ère levée

Allumer le four à 160 degrés et cuire 35 min puis baisser à 120 et laisser encore 10 min
laisser refroidir démouler et saupoudre de sucre glace, d'amandes effilées

Une brioche bien gonflée, moelleuse à souhaits et une mie bien filante, hummmmmm ! Bon goûter !.