Chesecake sans cuisson aux figues et pistaches

Un chessecake ! Hummm c'est frais et doux ! Je ne suis pas fan de la version cuite et c'est plus long à faire !

Sur le blog de objectif : zéro miette, j'ai vu une jolie recette d'un cheesecake avec des petits suisses, et je me suis lancée !

Pour plus de gourmandise j'ai associé les petits suisses avec du fromage à tartiner, et pour une jolie tenue, j'ai ajouté un peu d'agar agar, pas de crème montée ! Du coup c'est un peu plus light et tout aussi gourmand !
Traditionnellement, la pâte est faite de biscuits secs écrasés et mélangés avec du beurre, j'ai préféré faire un palet breton géant
L ´association figues/pistaches, un régal
J´ai laissé les figues fraîches et non cuites car elles viennent de mon jardin et elles sont trop goûteuses pour les dénaturer

 

Les étapes 

Préparez le biscuit en mélangeant tous les ingrédients, faire une boule et réservez 20 min au frais
Etaler la pâte dans un cercle d'environ 20 cm et cuire à 170 degrés pendant 18 min, le biscuit doit être légèrement doré



Laissez bien refroidir
Préparez la crème en mélangeant très doucement au batteur les petits suisse égouttés, le fromage, l'extrait pistache ou la vanille et les sucres

Pressez le jus d'un citron et y délayer l'agar agar sur le feu, mélanger vite et sans cesse pour ne pas faire des grumeaux et l'ajouter à la crème en mélangeant
Versez la crème sur le biscuit (l'idéal est de couler du chocolat blanc fondu avec un peu d'eau, blanc pour la couleur, afin de rendre le biscuit imperméable, qu'il ne prenne pas l'humidité de la crème)
Réserver quelques heures au frais voir une nuit mais pas obligé car l'agar agar aidera à la maintenue !
Coupez au dernier moment des figues en 4, les déposer sur le chessecake, saupoudrez de sucre glace et râper des pistaches