Couscous royal

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

6 tranches de collier d'agneau

3 cuisses de poulet (coupées en 2)

6 merguez

5/6 belles tomates

2 oignons

6 carottes

5 courgettes

2 branches de celeri

3 navets (je n'en ai pas mis ici)

1 boîte de pois chiche rincés et égoutés

1/2 dose de safran

Epices orientales à doser selon votre goût , j'ai mis 2 bonne cs d'épices venant du Maroc , si non (ras le hanout) ou un mélange d'épices comme le curcuma, cannelle, gingembre, coriandre, poivre

un bouquet de coriandre fraîche

de l'huile d'olive

Préparation:

Les étapes

Faire revenir les oignons avec le collier d'agneau quelques minutes

Réserver et mettre à la place les carottes coupées en gros morceaux
rajouter les oignons et le collier

puis ajouter les tomates émondées (les plonger 1 min dans l'eau bouillante et elles s'épluchent toute seules)
les épices, le celeri, saler et couvrir d'eau

en attendant faire cuire les cuisses de poulet au four, 210 degrés pendant 15/20 min environ en les retournant, je les ai préalablement badigeonné d'un mélange de vinaigre balsamique/miel/un mélange de 4 épices

Les faire cuire à part il y'a moins de gras dans le plat final.

Après 30 min de cuisson ajouter les courgettes coupées en gros morceaux
bien mélanger
le total de cuisson est d'environ 1h30 à petit feu
ajouter les pois chiche et les feuilles de coriandre au dernier moment

faire griller les merguez
et pour ceux qui aime épicé, ajoutez de la harissa dans un peu de bouillon
servir avec de la semoule