Pain de mie au chocolat de Felder

Quand ça vient de Christophe felder je fonce les yeux fermés dans la recette !

Je l'ai toutefois adapté aux goûts de la maison, sans morceaux d'orange confites mais avec avec de la fleur d'oranger et une majorité de pépites de chocolat.

Le fait d'utiliser du lait en poudre donne un moelleux incomparable à ce pain de mie très brioché et une mie bien aérée, tout le monde a adoré chez nous ! Recette adoptée !

Les étapes 

Mettre dans la cube du robot la farine, sucre, sel, levure



Ajoutez la poudre de lait diluée dans l'eau



A l'aide du crochet laissez tourner à vitesse lente 3 min
Puis ajoutez le beurre et les extraits
Laissez retourner 3 autres min à vitesse rapide
Ajoutez les pépites de chocolat et laissez retourner 4 min environ à vitesse lente

 

Laisser lever 1 bonne heure dans un endroit tiède avec un torchon humide ou un bol d'eau à côté dans un four éteint
Beurrez et fariner un moule à cake
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pliez la partie supérieur au milieu
Puis le bas vers le milieu et lui donner une forme de boudin

 

Le déposer dans le moule et l'appel tir avec les doigts et faire relever 1h30 environ

 


Cuire dans un four à 180 degrés pendant 25 min
Démoulez et laissez tiédir sur une grille puis le conserver filmer et sous cloche