Panettone

Avant d'enfourner

20G de beurre fondu.

sucre grain

Les étapes 

Faire tiédir le lait et y délayer la levure
Mélangez tous les autres ingrédients et ajoutez le beurre en dernier quand tout est bien amalgamé
Laissez pétrir 5 bonnes minutes

Faire tremper les raisins dans de la fleur d'oranger et le jus d'1/2 citron
Faire lever la pâte dans un four préchauffé à 40 degrés pendant 45 min
Ajouter les raisins et le citron confit, mettre la pâte dans un moule à panettone pur dans un cercle à pâtisserie (16/18 cm), beurré, fariné, et posé sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire relever dans les mêmes conditions 30 min

Préchauffez le four à 200 degrés
Badigeonnez le dessus de la brioche avec du beurre fondu et parsemez de sucre grain

Cuire 10 min et baissez le four à 150 et laissez environ 50/60 min, vérifiez la cuisson, la lame du couteau doit ressortir sèche
Pour éviter qu'elle cuise trop sur le dessus couvrir de papier cuisson à mi cuisson
Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace