Tarte aux fraises, pistaches et chantilly au chocolat blanc

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour le sablé125 g de farine90 g de beurre1 pincée de sel50 g de sucre roux1 cs de vanille en poudre2 jaunes d'œuf1cc de levure chimique
Pour la crème d'amande2 oeuf50 g de beurre50 g de purée d'amande100 g de poudre d'amande100g de sucre glace
Pour la chantilly au chocolat blanc360 g crème fraîche liquide entière160 g de chocolat blanc40 g pâte de pistache
Pour la déco800 g de fraisesconfiture de fraises

Préparation:

Pour la recette je me suis inspirée du livre de Christophe Michalak, le gâteau de mes rêves.

Les étapes

Faire le biscuit en mélangeant tous les ingrédients
Etaler la pâte sablée sur du papier sulfurisé au milieu d'un Cercle de 20 cm de diamètre

Enfourner 15/20 min jusqu'à ce que le biscuit soit doré, laisser refroidir, il durcira en refroidissant
Faire la crème d'amande en mélangeant dans une casserole à feu doux tout les ingrédients la composant
Étaler cette crème sur le biscuit où vous aurez préalablement saupoudrer de poudre d'amande et enfourner le tout 10'min à 160 degrés

laisser refroidir, en attendant préparer la chantilly au chocolat blanc, dans une casserole faire bouillir la crème fraiche et la verser sur le chocolat blanc, bien mélanger et ajouter la pâte de pistache et mixer le tout
Placer au frais toute une nuit, la monter au dernier moment
Badigeonner le biscuit de gelée de fraise et déposer tout autour des éclats de pistaches en s'aidant d'un couteau
Déposer les fraises sur le gâteau en les badigeonnant aussi de confiture de fraises, pour les tailler en forme de fleurs, couper tout autour de la fraise

Réserver au frais
Le lendemain, monter la chantilly, avec un matériel bien froid !
Mettre la crème dans une poche à douille et dresser des ronds de chantilly sur la tarte aux fraises

Rajouter des éclats de pistaches

Bonne dégustation !!!