Trianon ou royal au chocolat

 

Un dessert que tout le monde adore ! C'est beau, bon et si difficijle que ça a réaliser !

Je me suis inspirée de mon blog fétiche www.cestmafournee.com

Conseils

Préparez ce dessert 1 ou 2 j à l'avance et le réserver au congélateur
Utilisez un cercle à gâteau
Utilisez de la crème entière liquide
Du bon chocolat, le goût n'en sera que meilleur
Les œufs doivent être à température ambiante sinon les blancs graineront

Les étapes 

La veille préparez la ganache montée en chauffant la crème et en la versant sur le chocolat pour le faire fondre, bien mélanger et passer un coup de mixeur plongeant et réservez toute une nuit au frigo, le lendemain matin vous n'aurez plus qu'à monter la ganache bien froide en la vantât t au batteur électrique, succès garanti !

 

Faire le biscuit en mixant le sucre glace et la poudre de noisette comme pour des macarons



Montez les blanc en neige, des qu'ils commencent à monter ajouter la moitié du sucre et une fois montés ajouter le reste de sucre pour les serrer



Mélangez délicatement à la Maryse les blancs montés à la poudre de noisettes
Faire un rond (à peu près comme le cercle à pâtisserie) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 min environ à 160 degrés



À la sortie du four enfoncez votre cercle dans le biscuit



laissez refroidir

Pour le feuilleté praliné.

Faire fond le chocolat avec le beurre



mélangez le chocolat avec la pâte de pralin et émiettez les crêpes dentelles



Etalez au rouleau ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé

 

Mettre 15 min au congélateur
Puis appuyez le cercle dans le feuilleté froid pour le découper à la bonne dimension
Le décoller délicatement le poser sur le biscuit

Le montage

Battre la crème chocolatée bien froide au batteur électrique (mettre le fouet 1/2 au frigo avant de l'utiliser)



Elle va monter en quelques secondes, magique !
Mettre le cercle bien serré autour du biscuit et versez la ganache montée

 

Filmez le cercle et mettre au congélateur 24 h (vous pouvez le laissez quelques j)
Sortez le gâteau le matin pour le midi ou l'après-midi, passez un petit coup de sèche cheveux pour enlever le cercle délicatement, 5 secondes pas plus le sèche cheveux ! Hein !



Saupoudrez de chocolat non sucré avec un tamis une fois le gâteau décongelé

Puis faites le tour en chocolat en.

faisant fondre au bain marie et avec une cuillère faire des cercles au dessus d'un papier sulfurisé,, lui même déposé sur un papier sulfurisé plus grand

 

Laissez durcir quelques min et le déposer autour du gâteau, délicat car une fois mis évitez de le décoller



Laissez au frigo refroidir unis enlever la papier sulfurisé une fois le chocolat bien durcis

Pour les noisettes caramélisées.

Faire un caramel avec du sucre à sec
versez dans un récitions et trempez les noisettes piquées avec un cure dent dans le caramel qui commence à s'épaissir
soulevez le cure dent et laissez le caramel durcir en coulant vers le bas
Coupez le fil de caramel avec un ciseau

 

Régalez vous .