1000 feuilles de saumon fumé au surimi

1/ Découper à l'aide d'un cercle à entremet (de 7, 5 cm de diamètre environ) ronds de saumon fumé puis les réserver au frais.

2/ Hacher les chutes de saumon au couteau.

3/ Hacher les oignons, le persil et la ciboulette.

4/ Dans un saladier, mélanger les chutes de saumon, le surimi râpé et le hachis oignons-persil-ciboulette avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

5/ A l'aide de vos cercles, monter les 1000 feuilles en alternant les cercles de saumon fumé (4 par 1000 feuilles) et la préparation surimi-saumon.

6/ Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

7/ Décorer avec une rondelle de citron.