Chouquettes

1/ Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu.

2/ Porter à ébullition.

3/Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeau.

4/ Remettre sur le feu et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.

5/ Laisser refroidir 1 mn puis incorporer les oeufs 1 à 1. Préchauffer le four à 180°.

6/ Former les choux à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère et les disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, suffisament espacés.

7/ Couvrir la surface de sucre perlé puis enfourner pour 20 mn environ.