Fondant pistaches, framboises et sa soupe de framboises au combava

1/ Réaliser la soupe en mixant l'ensemble des ingrédients et en ajoutant un peu d'eau jusqu'à la consistance souhaitée. Réserver au frais.

2/Préchauffer le four à 180°. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Faire fondre le chocolat blanc.

3/ Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone et le chocolat blanc. Bien mélanger.

4/ Mixer les pistaches en poudre pas trop fine et mélanger avec la poudre d'amandes et la farine.

5/ Incorporer les mélange de poudres dans le mélange au mascarpone.

6/ Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.

7/ Verser dans un moule à manqué de 26 cm beurré et fariné. Disposer les framboises à la surface en appuyant légèrement puis enfourner pour 45 mn.

8/ Au moment de servir, poudrer le gâteau de sucre glace et verser 3 louches de soupes dans les verrines.