Gigot confit de 8 H

1/ Préchauffer le four à 210°.

2/ Eplucher toutes les gousses d'ail. En prendre 3 et les couper en 2. Piquer le gigot à 6 endroits différents et insérer un morceau d'ail.

3/ Dans un bol, presser le reste des gousses puis ajouter les herbes et l'huile d'olive. Remuer.

4/ Masser le gigot avec cette préparation de façon à ce qu'il soit bien enduit de tous côtés.

5/ Enfourner pour 1/4 H puis le retourner et le laisser encore 1/4H.

6/ Baisser la température du four à 100° puis laisser cuire 8H en le retournant et l'arrosant toutes les heures.

Ce gigot est cuit en cuisson basse température ce qui lui permet de cuire très longtemps, très doucement et c'est pourquoi la viande obtenue est très moelleuse, confite et pas sèche du tout.

On peut réaliser la même recette en 4H avec un gigot pour 4 personnes mais au lieu de 100°, on mettra 120°.