Grosse brioche moelleuse et filante

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

4 gros jaunes d'oeufs 22 cl de lait 1 cuillère à café de sel fin 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 500 g de farine pour brioche Francine 100 g de beurre en petits morceaux 2 sachets de levure Briochin 1 jaune d'oeuf dilué dans du lait pour dorer la brioche

Préparation:

1/ Verser tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, dans l'ordre indiqué en faisant attention à ce que la levure n'entre en contact avec aucun autre ingrédient que la farine.

2/ Lancer le programme "pâte".

3/ A 10 mn de la fin du programme, préchauffer le four à 40°.

4/ A la fin du programme, sortir le pâton, le peser de façon à pouvoir faire 6 boules de poids identique.

5/ Une fois les 6 boules formées, les déposer dans un moule couronne et laisser lever 2 H dans le four éteint tiédi auparavant.

6/ Sortir le moule du four et le préchauffer à 180°.

7/ Dorer la brioche avec le mélange oeuf-lait puis enfourner pour 30 mn.