Hampe poêlée à l'ananas

1/ Saler et poivrer les morceaux de hampe. Faire cuire 5 mn dans une poêle avec l'huile chaude en les retournant à mi-cuisson. Les retirer de la poêle, les mettre sur un plat et couvrir d'aluminium. Garder la poêle avec les sucs de viande.

2/ Dans la poêle chaude, mettre l'ananas, l'échalote et le beurre et faire revenir 5 mn. Verser 3 cuillères à soupe de jus d'ananas, le Marsala et le vinaigre. Faire bouillir 5 mn. Saler, poivrer.

3/ Ajouter la hampe avec le jus rendu puis faire réchauffer quelques minutes. Déguster bien chaud.