Key Lime Pie

1/ Mixer les biscuits pour les réduire en poudre et ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à absorption.

2/ Verser dans le moule et tapisser le fond en appuyant bien et tasser avec un petit verre.

3/ Cuire le fond 10 mn à 180° puis le laisser refroidir.

4/ Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Prélever le zeste d'un citron vert et presser les citrons de façon à obtenir 15 cl de jus.

5/ Verser le lait concentré dans un saladier puis ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus de citron. Bien battre le mélange puis le verser sur le fond de pâte et faire cuire 15-20 mn à 160°. Le centre reste tremblotant.

6/ Laisser refroidir.

7/ Monter la crème liquide en chantilly avec 1 cuillère de sucre glace puis monter les blancs en neige avec l'autre cuillère de sucre glace. Mélanger les 2 préparations et disposer la crème obtenue sur la tarte refroidie.

8/ Disposer la tarte dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pour quelques heures. Vous pouvez également la placer au congélateur et la sortir à température ambiante 1/2h avant la dégustation.