Lapin rôti au chorizo et rattes

1/ Préchauffer le four à 180°. Laver et brosser les pommes de terre sans les éplucher.

2/ Peler et couper les chorizo en rondelles.

3/ Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, de chaque côté.

4/ Mettre ces morceaux dans un plat à four (ou lèchefrite) ainsi que les rattes entières ou coupées en 2 si certaines sont trop grosses.

5/ Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail non pelées. Arroser de vin, ajouter le romarin, du sel et du poivre.

6/ Enfourner pour 1H en retournant régulièrement. Arroser de bouillon de volaille losqu'il n'y a plus de liquide au fond du plat.

7/ Au bout de 45 mn, ajouter les rondelles de chorizo.

8/ Servir bien chaud.