Macarons coco-choco

1/ Préchauffer le four à 150°. Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter la noix de coco et mélanger soigneusement.

2/ Monter les blancs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois.

3/ Incorporer vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser" jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

4/ A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher pendant 30 mn.

5/ Faire cuire au four, à mi-hauteur, pendant 10 mn. Laisser refroidir avant de les détacher du papier.

6/ Préparer la ganache. Concasser le chocolat. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser fondre et bien mélanger.

7/ Laisser refroidir la ganache puis, à l'aide d'une poche à douille, garnir la moitié des macarons. Recouvrir ensuite d'un second macaron.